近期推出人造肉新品的金字火腿（002515.SZ）在二级市场表现相当火爆。2018年底，金字火腿出售所持中钰资本股权后，回归火腿主业后，近期推出了人造肉新品。但业内人士分析认为，因消费场景局限性的限制，对金字火腿的业绩支撑还有待时间验证。
多元化失败回归火腿主业“回归”火腿主业成为金字火腿业务战略发展的重点。金字火腿在今年三季报业绩预告中再度表示，公司稳步发展火腿业务,重点发展香肠、酱肉等肉制品业务,预计2019年1-9月归属于上市公司股东的净利润盈利4300万元-5500万元，同比增长276.93%-382.11%。中钰资本管理（北京）有限公司（以下简称“中钰资本”）成为影响金字火腿业绩的关键。资料显示，在2016年底，金字火腿投资中钰资本后，开启了火腿及肉制品产业和医药医疗健康产业的双主业战略，先后启动收购江苏晨牌药业、瑞一科技两家企业大部分股权。
但最终两宗并购案折戟。中钰资本2016-2018年累计亏损较大，净利润分别为-2583.61万元、1385.32万元、-9274.51万元。金字火腿表示，正是由于中钰资本的亏损，对上市公司的整体业绩产生了较大的拖累。因此在2018年12月，由娄底中钰资产管理有限公司、禹勃、马贤明、金涛、王波宇、王徽以7.37亿元收购了金字火腿所持中钰资本51%股权，相比金字火腿两年前的收购成本5.93亿元，溢价1.44亿元。
自此，金字火腿表示将专注发展肉制品产业。从财报来看，金字火腿近几年的火腿业务收入也有下滑。2015年收入为1.70亿元，2016年收入为1.40亿元，2017年收入1.54亿元，2018年收入为1.81亿元。
金字火腿2018年实现净利润-842.99万元，同比下滑幅度为107.81%。对此，金字火腿在回复环球网财经采访时表示：2018年度公司归属于上市公司股东的净利润为-842.99万元，主要是由于原控股子公司中钰资本亏损导致，剔除中钰资本因素，公司火腿肉制品业务2018年度的净利润为4223.82万元。
公司2019年上半年营业收入12560.05万元，较上年同期下降42.54%（去年同期含医疗健康产业收入，本期已出表，故同比下降）；实现归属母公司所有者的净利润3922.61万元，较上年同期增长92.05%，预计2019年1-9月归属于上市公司股东的净利润区间在4300-5500万元，同比增长276.93%-382.11%。而对于金字火腿的前景，中国食品产业分析师朱丹蓬在接受环球网财经采访时分析认为：“受整体大健康因素影响，消费者对金字火腿的消费的频率、消费量都在下滑。这也是其多元化的核心原因。
而多元化企业国内成功的案例又非常少，所以其经营压力非常大。目前不少消费者信奉植物肉更为绿色、健康。
不过，人造肉行业还处于发展的初期，经营销量未打开，消费场景局限性大,对金字火腿的业绩支撑还有待时间验证”。金字火腿在回复环球网财经采访函中表示：“公司的发展战略是聚焦肉制品，稳步发展火腿产业，重点发展香肠酱肉腊肉等特色肉制品产业，全力拓展新零售，打造消费品大品牌。
目前，我国的肉制品消费，还是鲜肉消费为主，占到83%左右，肉制品的消费量只占到整个肉类的17%。而我国的肉制品行业还有很大的发展空间。
目前，传统特色肉制品产业集中度很低，规模化品牌很少，这对公司来说，是很好的机遇。新零售给公司带来了重大机遇。线上线下融合，生鲜电商、社交电商、会员分销等零售渠道不断发展，产品应用场景更丰富，更加贴近消费者，为肉制品行业带来了新的市场通路，也带来了更多的数据和用户。在营销上，公司将采取线下、电商、新零售三箭齐发的战略，全力打造爆款，实现裂变式发展。
”金字火腿股价异动收深交所关注函回归火腿主业的金字火腿，近期推出人造肉新品后，二级市场表现可谓风头正劲，在10月11日、14日、15日连续3天股价出现涨停，累计涨幅为33.07%。虽然在10月16日因深交所的一份《关于对金字火腿股份有限公司的关注函》的公告，股价应声而落，下跌8.53%以6.22元/股报收。但10月17日股价依然封至涨停，涨幅为9.97%,报收6.84元/股。
深交所关注函中重点提及到金字火腿信披不及时：在10月14日，公司才披露《关于新产品发布的公告》，对上述相关内容进行披露。同时，要求公司说明生产植物肉产品需要完成的备案和生产许可流程、与其他产品生产所需资质的异同，并提供备案与生产许可的资质证明文件。
此外，深交所还要求金字火腿说明与美国杜邦公司开展技术合作的类型、主要合作内容、合作条款，并提供与其合作的证明性文件。同时，公司还需说明截至回函日植物肉产品在天猫旗舰店的销售量、销售额、占最近一年经审计营业收入的比例；植物肉产品的主要客户、订单情况(如有，请提供证明性文件)，并结合在手订单情况，说明植物肉产品对公司未来主营业务的影响。
对于金字火腿人造肉的上线与经营情况，环球网财经质疑：目前受整体大健康因素影响，竞争激烈，在此背景下，销售价格偏高是否能打开市场，是否有销售前景？对此，金字火腿公司在环球网采访函中表示:植物肉产品的推出，丰富了公司的产品结构，有助于公司拓展市场，培育新业务。从营养安全角度看，植物肉零胆固醇，为人类获得优质蛋白提供新的来源和选择，可优化人类膳食结构、改善健康体质，对人类健康有深远的积极意义。
从绿色发展的角度看，植物肉为人类的生存发展提供了富含优质蛋白的肉类替代品，减少了人类对动物肉的依赖，从而为减少环境污染、促进世界可持续发展提供了新途径。公司将采取“线上线下联动”的方式，加大市场推广力度，努力为消费者提供时尚、健康的产品。
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